翻山越嶺尋覓古丈春天“一口鮮”:品茗春茶的好時節(jié)
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翻山越嶺尋覓古丈春天“一口鮮”:品茗春茶的好時節(jié)

  清明時節(jié),大地呈春

  吐故納新,生氣始盛

  是春祭的好時段

  也是品茗春茶的好時節(jié)

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  “大湘西春茶季系列”繼尋訪了隘口村、冷寨河、紅石林村、林農(nóng)片區(qū)等茶園后,我們來到了山棗村,見到了藏在重重大山中的千畝毛尖茶園。

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  尋覓千百轉(zhuǎn)茶香迎客來

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  山棗村位于“中國茶文化之鄉(xiāng)”古丈縣境內(nèi),是巖頭寨鎮(zhèn)山棗鄉(xiāng)下轄的一個村,這里地處偏遠,天然無污染的生態(tài)環(huán)境造就了上好的綠茶——古丈毛尖,村民們世代以種植毛尖茶為生。

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  轉(zhuǎn)過一個又一個彎道,翻過一座又一座大山,歷經(jīng)三小時,我們終于來到了山棗村的千畝毛尖茶園前,映入眼簾的便是漫山的翠綠,呼吸著淡淡茶香的清新氣息,春天的美好不過如此罷。

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  還未走入茶園,便聽見一聲聲鄉(xiāng)土話傳來,原來是七十高齡的老茶王張遠忠正在教授茶農(nóng)們種茶、采茶以及保護茶樹的技藝,不厭其煩的為眾人解答著疑惑。

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  “春茶的采摘是一件考驗?zāi)托呐c經(jīng)驗的辛苦活兒,采時不能用指甲掐,要用大拇指和食指夾住茶葉上的嫩莖,輕輕向上一提,這樣才能最大限度保證鮮葉完整度。”老茶王張遠忠如是說道。

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  春茶是茶樹躍冬后的第一批茶芽,滿含著一整個季節(jié)的精華,完美的將春意收藏。明前茶作為頭茬冒出的茶芽,滋味更加鮮爽,營養(yǎng)也更加豐富。

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  古丈毛尖條索緊細圓直,鋒苗挺秀,香氣高悅,滋味甘醇,葉底嫩勻,回味悠長,尤耐沖泡,被譽為“綠茶中的珍品”。剛采下毛尖茶葉,鮮嫩飽滿又恰到好處。


  要想讓春茶在浸泡后依然擁有秀美的“身材”和那引人入勝的香,鮮葉需要經(jīng)歷“攤晾~殺青~揉捻~烘干~篩選”這些工序。


  每一道工序都需要嚴格把控,而其中最重要的加工環(huán)節(jié)便是“殺青”?!邦^青不焦葉,二青不焦邊,三青不焦巔?!睔⑶嘧铍y把握的就是火候,高了不行低了也不行。

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  殺青

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  揉捻


  老茶王張遠忠現(xiàn)場為茶農(nóng)們進行手工制茶教學(xué)示范,只見他雙手熟練地在高溫的鐵鍋中不停翻炒著鮮葉。殺青、揉捻、烘干……這一鍋茶葉最終制成的茶僅二兩重。

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  手工炒制的茶葉一次投入量并不多,因此產(chǎn)量不高,一般量產(chǎn)的茶葉都是由機器進行制作。在追求速度的今天,手工茶更是可貴。

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  春天是最能讓人感受到幸福的季節(jié),輕抿一口茶,感覺整個春天都被喝進了體內(nèi),從舌尖到心頭由生的歡喜,茶香氤氳里閉上眼,讓人貪戀的又何止那一晌春光。


  來源:你好大湘西

  責(zé)任編輯:王丹